Ризотто с шафраном (Risotto allo zafferano)
Ризотто с шафраном является одним из типичных блюд Ломбардии, его часто путают с «Ризотто Миланезе», которое имеет небольшие, но существенные отличия.
Ингредиенты
- рис Арборио 350 гр
- бульон 1 л
- масло сливочное 125 гр
- лук 1
- пармезан 150 гр
- вино белое 1 стакан
- шафран листиками 1 щепотка
- шафран молотый 1 упаковка
Процесс приготовления:
- Нашинковать мелко лук. Растопить 80 гр сливочного масла в глубокой кастрюле, добавить лук и пассеровать до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем всыпать рис и обжарить до тех пор пока рис не впитает масло. Увеличить огонь и добавить сначала вино дать выпариться алкоголю, а затем влить немного кипящего бульона, перемешать и когда рис впитает бульон, снова добавить бульон. Продолжать добавлять по немногу бульон до полного приготовления риса.
- Замочить половину шафрана в небольшом количестве бульона и влить в рис, хорошо перемешать. Как только рис будет готов, уменьшить огонь, всыпать пармезан и оставшеесе масло, перемешать и оставить на несколько минут. Затем подавать, украсив шафраном.
Готовое блюдо: Ризотто с шафраном (Risotto allo zafferano)
Автор:
